環亞國際註冊地址:全社会广泛参与、共同推进 “光盘行动”开展多年越走越实

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2022年01月03日09:12

来源:人民日报

  “光盘行动”,持续推动(厉行节约 反对浪费)

  本报记者 林丽鹂 乔 栋 程 焕 《 人民日报 》( 2022年01月03日 第 02 版)

  习近平总书记强调,要进一步加强宣传教育,切实培养节约习惯,在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

  元旦前后,一些人会和亲友聚餐过节。“越是这个时候,越要倡导厉行节约、反对浪费。”近日,江苏省南京市秦淮区市场监管局执法人员李兴斌到辖区饭店张贴“光盘行动”宣传海报。

  “光盘行动”,贵在行动、重在坚持,需要全社会广泛参与、共同推进。“光盘行动”开展多年,越走越实。

  餐馆:从“点菜多、创收多”到“按需点菜”

  “先生,没吃完的菜品已经为您打包,请拿好!”元旦前夕,贵州省铜仁市印江土家族苗族自治县居民王芝林结完账准备离开时,餐厅服务员递上来一袋饭盒。

  为了让外地的朋友多尝尝特色菜,王芝林就略微多点了一些,结果没吃完。服务员在征得王芝林的同意后,便将剩下的饭菜打包好。针对部分顾客碍于情面不愿打包或忙于寒暄忘了打包的情况,这家餐厅要求服务员主动提示客人打包。

  位于贵州省贵阳市的一家饭店在几年前就改变了“点菜多、创收多”的经营理念,转而推行“N—1”点餐方式,即要求服务员根据比就餐人数少一人的饭菜量引导消费者下单,“按需点菜”。

  “我们还把剩菜情况列为对服务员绩效考核的一项重要指标。”该饭店的餐饮部总监张家升介绍,除了改变点餐方式,饭店对菜肴的制作流程也进行了精细化改造,如用烤鸭剩余骨架制作成麻辣香酥鸭、削下来的萝卜皮用来腌制风味泡菜、切姜丝剩下的姜片用来炖汤等,实现“边角料”食材的再利用。

  各地餐饮企业纷纷亮出杜绝浪费的小妙招:上海部分自助餐厅出台“浪费加收餐费”的规定,广州一些餐饮门店推出“光盘奖励果盘”的活动……中国饭店协会会长陈新华说:“‘十四五’时期,我国餐饮业高质量发展的重点是推广绿色餐饮,在采购、制作、食用、包装等各环节倡导节约、避免浪费。”

  电商:点菜超量,弹窗提醒

  近年来,“互联网+餐饮”快速发展。外卖电商平台一端服务消费者,另一端连接着餐饮经营者。在引导适度点餐、推动“光盘行动”方面,外卖平台角色独特。

  “最近,我在外卖平台点餐时偶尔会蹦出个弹窗,‘温馨提示:点餐请适量,环保又健康’。”辽宁省沈阳市铁西区居民徐玉啄说,“看到这个提示,我就会再瞅一眼购物车,退掉一两个不那么想吃的菜,一般就刚刚好。”

  2021年6月,国务院食品安全办等5部门联合发布公告,督促外卖平台以显著方式提示消费者适量点餐、理性消费。目前,美团、饿了么等外卖平台均上线了相关温馨提示。一些外卖平台还明确标注菜品“分量”信息,如“烧鸽约50克”,便于消费者精准点餐。

  “一个菜单调,两个菜浪费”,是不少消费者一个人用餐时面对的尴尬。为破解难题,某餐企不仅推出小份菜、半份菜,甚至煎饺、烤鸭包、桂花拉糕等招牌菜都可以按“只”出售,其负责人介绍:“平均每名顾客的外卖点菜量达到3份,目前小份菜外卖的销量占比已达到43%。”

  群众:基本能做到餐餐光盘

  “集满14枚光盘印章,换一份免费套餐。请合理点餐、杜绝浪费。”家住山西省太原市小店区坞城街道的志愿者董一达,正在社区食堂发放宣传单。没过一会儿,一名食客端着吃光的托盘给他看,“我这个行不行?”董一达麻利地在食客的卡上盖了光盘印章。

  走进坞城街道某社区食堂,看到每张餐桌上都立着“节约粮食”的提示牌,墙上也张贴着“争做光盘达人”的标语。太原市民政局副局长续鲜珍介绍,借助社区食堂这个平台,发起“光盘集印章”活动,引导群众自觉抵制铺张浪费。常在社区食堂就餐的张大妈说,“以前不太注意剩菜剩饭的事,往往一倒了之。现在基本能做到餐餐光盘、杜绝浪费。”

  类似的节约提示语,散布在江苏省盐城经济技术开发区的公益广告牌、餐厅墙面、点餐单、桌贴等各种载体上。“过节前后会加大宣传力度,大力倡导健康文明的生活方式。”经开区纪工委主要负责人介绍。

  从全国来看,杜绝餐饮浪费正在成为群众的自觉行为。线下,“为了排场多点菜的消费者少了,爱说‘不够再加’的人多了。”北京一家餐厅的服务经理张雪肖介绍;线上,越来越多的消费者选购小份菜。2021年,用户在某外卖平台主动搜索“半份菜”“小份菜”等关键词近610万次,同比增幅较为明显。

编辑:张馨予

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